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Gestione economica e magazzino
Dal magazzino all’utile, senza fogli sparsi.
Acquisti, magazzino, ricette, spese e chiusure di cassa nello stesso posto in cui gestisci prenotazioni e comande. TrilùTable collega i numeri tra loro e ti mostra entrate, spese, utile e food cost del tuo locale.
Nei piani Professionale e Multi-sede, per il Master e i responsabili dei locali.
Il percorso dei numeri
Ogni euro, dal fornitore al piatto.
I numeri non si ricopiano da un foglio all’altro: si passano il testimone. Un acquisto carica il magazzino, una comanda chiusa lo scarica, e i conti si aggiornano.
Registri l’acquisto
Fattura, DDT o scontrino del fornitore, con la scadenza e l’aliquota IVA di ogni riga.
Il magazzino si carica
Le righe collegate a un prodotto aumentano la giacenza e aggiornano il costo medio.
La comanda scarica
Alla chiusura, ogni piatto con la sua ricetta toglie dal magazzino gli ingredienti usati.
I conti tornano
Entrate, spese, utile e food cost si aggiornano, insieme al margine di ogni piatto.
Magazzino e fornitori
Ogni ingrediente, al suo posto.
Prodotti e materie prime con unità di misura (kg, litri, pezzi, confezioni), giacenza, scorta minima, costo medio e fornitore. Il valore del magazzino è sempre aggiornato.
- Scorte minime: sotto scorta ed esauriti in evidenza, anche nel menù laterale della console.
- Ogni variazione è un movimento: carico, scarico, scarto, rettifica o vendita, con data, quantità, costo e autore.
- Inventario in un passaggio: inserisci le quantità contate, TrilùTable registra le differenze come rettifiche.
- Fornitori con referente, telefono, email e partita IVA, collegati a prodotti e acquisti.
Ricette e food cost
Ogni piatto, il suo margine.
Per ogni piatto del menù indichi gli ingredienti del magazzino e le quantità per porzione. TrilùTable calcola food cost e margine con i costi medi d’acquisto e li tiene aggiornati.
- Scarico automatico: quando una comanda viene chiusa, da chiunque, gli ingredienti escono dal magazzino da soli.
- Food cost in euro e in percentuale accanto al prezzo, nel menù della console.
- Costi che seguono gli acquisti: a ogni carico il costo medio si aggiorna, e con lui il margine di ogni piatto.
- Le comande annullate non scaricano nulla.
Contabilità
Acquisti, spese, incassi. Tutto in prima nota.
Gli acquisti dai fornitori, le spese generali e gli incassi di ogni giorno finiscono in un’unica prima nota, con le scadenze in vista e l’esportazione pronta per il commercialista.
- Acquisti da fattura, DDT o scontrino: importi IVA inclusa, aliquota di ogni riga, scadenza, pagato o da pagare.
- Spese generali per categoria: personale, affitto, utenze, manutenzione, marketing, tasse e imposte, attrezzature, servizi, consulenze.
- Chiusura di cassa giornaliera in contanti, carte e altro, con coperti e scontrini; il venduto dalle comande è già proposto.
- Esportazioni in CSV di prima nota, acquisti, spese, entrate, magazzino e movimenti, da aprire in Excel.
Andamento
Entrate, spese, utile. Sempre sotto gli occhi.
Scegli il periodo e il raggruppamento, per giorno, settimana o mese: TrilùTable mette in fila entrate, spese, utile e margine, e ti mostra da dove arrivano.
- Entrate dalle chiusure di cassa o, nei giorni senza chiusura, dal venduto delle comande.
- Food cost reale e teorico: il primo dagli acquisti, il secondo dalle ricette. Se si allontanano, vale la pena capire perché.
- Coperti e spesa media, spese per categoria e piatti più redditizi del periodo.
- Scadenze e magazzino: cosa c’è da pagare, cosa è scaduto, cosa sta finendo.
Più sedi
Ogni sede, i suoi conti. Tutte a confronto.
Dalla console Master passi da “Questo locale” a “Tutti i locali”: entrate, spese, utile e margine di ogni sede uno accanto all’altro, con i totali del gruppo. Responsabili e personale continuano a vedere solo la propria sede.
- Margine per sede accanto al totale del gruppo: vedi subito quale locale tira e quale va seguito.
- Scadenze e scorte di tutti i locali in un’unica vista.
- Esportazioni in CSV anche per tutti i locali insieme.
Controllo di gestione, non contabilità fiscale
È uno strumento di controllo di gestione: non sostituisce fatturazione elettronica e registri fiscali del tuo commercialista. In pratica:
- non emette né riceve fatture elettroniche e non tiene i registri IVA;
- non importa in automatico le fatture dei fornitori: acquisti e spese si registrano dalla console;
- non è una cassa fiscale e non incassa pagamenti;
- le esportazioni in CSV servono a passare i dati, non sostituiscono le scritture contabili.
Domande sulla gestione
I conti chiari, anche nelle risposte.
Hai già un gestionale o un foglio Excel che funziona? Raccontacelo: partiamo da lì.
Il food cost si calcola da solo?
Sì, una volta inserite le ricette. Per ogni piatto indichi gli ingredienti del magazzino e la quantità per porzione: TrilùTable calcola food cost e margine con i costi medi d’acquisto e, quando una comanda viene chiusa, scarica gli ingredienti dal magazzino. Il calcolo è preciso quanto i dati che registri: ricette, giacenze e acquisti vanno tenuti aggiornati.
Posso dare i dati al commercialista?
Sì. Prima nota, acquisti, spese, entrate, magazzino e movimenti si esportano in CSV, pronti da aprire in Excel e da girare allo studio. Fatture elettroniche e registri IVA restano invece nei programmi del tuo commercialista.
Devo registrare a mano ogni acquisto?
Sì: oggi acquisti e spese si inseriscono dalla console, riga per riga o con il solo totale del documento. Le righe collegate a un prodotto del magazzino caricano da sole le giacenze e aggiornano il costo medio. L’importazione automatica delle fatture elettroniche dei fornitori non c’è.
Chi vede i numeri del locale?
Il Master e il responsabile del locale. Il personale non accede a magazzino, contabilità e andamento; quando chiude una comanda, però, gli ingredienti escono comunque dal magazzino secondo le ricette. Con più sedi, il Master vede ogni locale da solo o tutti insieme.
Cosa succede se un ingrediente va sotto zero?
Lo vedi subito: la giacenza diventa negativa e il prodotto viene segnalato. Di solito vuol dire che manca un carico o che è il momento di un inventario: con il conteggio le quantità tornano a posto, e la differenza resta registrata come rettifica.
I numeri del tuo locale, finalmente in ordine.
Ti mostriamo magazzino, food cost e andamento su un caso simile al tuo. Installazione 0 €, manutenzione mensile su preventivo.
Installazione 0 €Paghi solo la manutenzione mensile, definita su preventivo.